BOLLITO EXPRESS
IL GRAN BOLLITO MISTO, dalla nostra cucina alla vostra tavola. Inizia a sentirsi nell'aria il freddo pungente, è l'inverno
MONDEGHILI
Il Cherubini nell’opera “Dizionario Milanese - Italiano” (Milano 1839), scrive riguardo ai mondeghili: “specie di polpette fatte con carne frusta,
VEZZENA
Il formaggio dell’imperatore Cecco Beppe presidio Slow Food Italia Prodotto solo nel periodo estivo, con latte proveniente dagli alpeggi
RISOTTO ALLA MILANESE
Con il vero Carnaroli coltivato in acqua sorgiva! Ed eccolo, cremoso, all’onda, delicato e intenso , non possiamo che
TAGLIATELLE AL RAGÙ D’ANATRA
Un rito dell’Osteria del Treno è, da sempre, tirare la pasta fresca in modo che risulti leggera e sottile. In
LINGUA DI VITELLO IN SALSA VERDE
Prima di essere consumata la lingua di vitello deve essere sottoposta a un periodo di frollatura adeguato, un processo attraverso
TAGLIATELLE CON VERDURE ESTIVE E CREMA DI TALEGGIO
Tagliatelle fatte in casa con farina di semola rimacinata e uova biologiche, con verdure estive spadellate (peperoni, melanzane e zucchine)
PATÈ DI FEGATO DI VITELLO CON COMPOSTA DI AGRUMI
Paté di fegato di vitello di Manzo della Granda, alla milanese con cipolla cognac e burro, con mostarda cremonese di